5.锅留底油，倒入西兰花，加入少许盐翻炒，随后加入适量水淀粉，淋入少量食用油，翻炒均匀后捞出备用 。
6.锅中放油，下入姜丝、葱段粉调味，勾适量水淀粉翻炒收汁 。煸炒数秒，接着将虾仁倒入锅中，翻炒后，加入少许盐、少许白糖、撒上少许胡椒
7.然后淋入几滴麻油提味，就可以出锅了，最后将西兰花摆盘，倒入虾仁就可以享用啦 。
小贴士1.调汁里淀粉的用量不可多，薄些更好 。2.焯虾仁的时间掌握在虾仁刚刚转色弯曲即可，时间长了虾仁口感老了 。3.鲜抽的用量也少点的好，这样成品颜色好看 。
西兰花煎豆腐
食材主料西兰花
250g 豆腐
250g 辅料油
适量浓缩高汤
适量葱
适量大蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量步骤
1.豆腐洗净切成块
2.用淡盐水浸泡2个小时左右
3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
4.捞出的西兰花放凉水中过凉
5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好
6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
7.一面煎至金黄后翻面
8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
11.放入煎好的豆腐翻炒
12.加入浓缩高汤
13.翻炒均匀即可出锅
小贴士1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿 。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感 。2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味 。3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精 。
西兰花日本豆腐
食材主料日本豆腐
300g 西兰花
200g 辅料油
适量盐
适量蕃茄酱
适量蚝油
适量白糖
适量水淀粉
适量步骤
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