糖醋排骨酸甜适中 ， 选用新鲜排骨作主料 ， 肉质鲜嫩 ， 成菜色泽红亮油润 ， 不油不腻 ， 口感丰富 ， 每一种调料的搭配都显得恰到好处 ， 也我们日常生活中非常受欢迎的一道家常菜 ， 然而做糖醋排骨用冰糖还是白砂糖呢？其实很多小伙伴不清楚 ， 今天就和大家来说一说 。
炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别：糖醋排骨放冰糖的话味道清淡 ， 口感不是很甜 ， 但是起到使汤汁色泽鲜亮的作用；
糖醋排骨放白糖的话味道更甜 ， 放白糖易融化 ， 冰糖在等一会才会融化 。
白糖口感更甜 ， 但上色效果不太理想；冰糖口感清淡 ， 性凉 ， 但提亮提色效果明显 。
糖醋排骨用什么糖好看建议食用冰糖做排骨更加健康 ， 用冰糖做出来的糖醋排骨色泽更好 ， 做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开 。营养上来说 ， 冰糖可以清肺降火 ， 而白砂糖没有这个功效 ， 所以总体上来说还是用冰糖更好些 ， 更加健康 ， 如果追求口感的甜度更高 ， 也可以考虑白糖 。
糖醋排骨的制作方法冰糖版的糖醋排骨
主料：猪肋排500g
辅料：生姜、冰糖、醋、盐、白胡椒粉、白芝麻
制作方法：
1、把排骨切成约4－5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里浸泡 。
2、将排骨放到锅中 ， 并放入姜丝去腥 ， 煮到水开后水面上会浮起一层血末 ， 拣出排骨用温水彻底清洗一遍 。
3、锅中放油烧热 ， 把排骨放入用中小火至金黄就可以出锅了 。
【糖醋排骨用什么糖好看】4、锅中放底油 ， 放入冰糖（冰糖的量可以多一些 ， 这样才能均匀的让排骨裹上汤汁 ， 口感也会更好）以小火慢熬 ， 炒到冰糖完全融化 ， 糖液表面开始冒出金黄色大泡就可以了 ， 并放入适量热水 ， 并加盖锅盖以防汤汁飞溅 。
5、加水到可以淹没过排骨的量为止 ， 加盐和胡椒分 ， 大火烧开后转小火直到排骨酥软为止 ， 这个过程大概需要60分钟 。
6、大约半个小时 ， 颜色已经是漂亮的红棕色了 ， 淋入米醋 ， 醋的用量比冰糖稍少一点就可以了 ， 继续煮就好 。
7、熬至汤汁收干 ， 这时排骨已经色泽鲜亮 ， 可以出锅了！再撒上一层白芝麻就可以了 。
小贴士：
糖醋排骨虽然味美 ， 但排骨本身油脂含量较高 ， 一定注意合理搭配 ， 与其他蔬菜类一起进食 ， 不可大量贪食 ， 控制好进食量 ， 以免脂肪堆积 。
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