什么时候放泡打粉制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合,按照2-3%的比例搅拌均匀后,再放入蛋黄中,这样在接触水的时候会发生第一次产气,之后在烘焙的过程中,随着温度的升高还会出现第二次产气,从而达到蓬松的效果 。
需要放泡打粉么?【什么时候放泡打粉】电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉 。泡打粉是一种快速发酵剂,由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末,在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到 。做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握,可以加入适量的泡打粉,若是蛋清打发了,不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕 。
![什么时候放泡打粉](http://pic.yunnanlong.com/220912/0212435Q2-0.jpg)
加泡打粉的区别蛋糕中若是加了泡打粉,其遇水后,酸性物质和碱性物质会发生化学反应,释放出二氧化碳,在经过高温烘烤时,会释放出更多的二氧化碳,从而会使做出来的蛋糕蓬松很多,而且若是添加的泡打粉量过多,还会影响蛋糕的口感 。但是有些蛋糕只要打发正确,翻拌正确,其实不添加泡打粉也是可以的,也可以做出蓬松的蛋糕 。所以只要制作方法正确,加不加泡打粉都是没有差别的 。
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