导读炸整只鸡的腌制方法 _云知道

炸鸡是我国人民爱吃的普通食物之一，近年来大量韩流文化的传入我国，使炸鸡受到热捧，记得当年韩剧《来自星星的你》中女主角最喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒，女主角有一句话是“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”，让这句话网上疯传，更让炸鸡配啤酒达到顶峰，想想当年肯德基麦当劳里多少人拿着啤酒就炸鸡啊！

▲炸鸡

▲举例肯德基[炸鸡]的营养成分
导读：炸整只鸡的腌制方法？目前世界上流行的炸鸡有广式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、美式炸鸡四类。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉的总称。

▲炸鸡
炸鸡腿或者炸鸡翅的腌制我们方法很好操作，毕竟不像整鸡要让腌料顾及全身所有的位置，全身腌好的整鸡炸出来好吃到没有死角。接下来我们看看怎么腌制整鸡。
腌制方法的注意事项：①、去细毛、毛刺等脏东西。（目前市场买的多是已经宰杀好的整鸡，洗的也很干净，但是有时还是会发现有一些鸡毛囊中有细毛出现，所以买回来要清洗干净，仔细清楚细毛等脏东西。）
②、清洗干净后，用刀在鸡身上划几刀，并在鸡的身上用牙签扎一些小洞。（这样腌料能更好的渗入鸡肉中）
③、在腌料涂抹的过程中，将整鸡涂抹腌料，按照从上到下的顺序按摩鸡肉15分钟。（这样能使腌料更入味）
④、涂抹好腌料后放入冰箱保鲜室中冷脏4小时以上。（这样能使腌料更入味）
⑤、腌制好的整鸡从冰箱中拿出来，要沥干水分。（裹生粉时不会出现涂抹不均匀的情况）
拓展炸制知识：①、整鸡的鸡肉厚度不同，在炸鸡时油温不要过高，油温高容易外熟里生，这样即炸不透还可能因为油温高把外表鸡皮和外表鸡肉炸糊。
②、炸鸡所用的油最好是菜籽油，色拉油炸出来的颜色比菜籽油的深，所以菜籽油炸制的颜色更好一些，更有食欲。
③、在炸制的时候要先上粉，要将鸡沥干要不裹粉不均匀。
④、裹粉时将整鸡往同一方向用力翻滚揉压5次以上，整鸡里外都要裹上粉。
⑤、裹好粉后立刻油炸，油烧开后大概150度，放入全鸡转小火炸制。（油把整鸡淹没最好）
⑥、注意适时翻面，炸至外焦里嫩、色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢即可。
健康提醒：①、从营养素理论上，炸鸡是高热量食物。经常吃炸鸡很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。
②、炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更不好，而且一边喝酒一边吃炸鸡更会加剧对胃的刺激，严重时会损伤胃黏膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
③、经过高温食用油中的营养成分会受到不同程度的破坏，油温越高破坏越严重，被炸的食物也会损失营养成分，所以多吃油炸食品一定几率使人营养失衡。
实践操作：炸整鸡食材准备：
主料：鸡1只（500克左右）
辅料：食用油适量
调料：盐适量、面粉适量、胡椒粉适量
食材处理：
①、将整鸡去掉毛刺、细毛等脏东西，并清洗干净，沥干水分。
②、整鸡用刀划上几道，用竹签扎上一些，将盐和胡椒粉均匀涂抹整鸡上，并用手按摩15分钟，放入冰箱保鲜室腌制4小时左右即可。
③、整鸡腌制好后，均匀涂抹上面粉，不要太厚。
开始制作：
①、锅中倒入多一些的油。（最好能淹没整鸡的4分之3以上）