腊肉的常见做法 _腊肉

腊肉通常是腊月间腌晒或烟熏过后的咸肉。至今农村还保留着，凛冬腊月宰杀年猪，利用腌熏二法，保证过年期间肉食及开春之前的肉食供应。
在没有冷藏技术和设备的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。虽说现代科技发达，各种保鲜技术和设备完备，但腊肉作为中国传统美食，被很好的传承下来，并驰名中外！
一、腊肉的分类在中国，腊肉广泛存在，南北人民多有储制。腊肉种类纷呈，因产地，使用原料、加工方法等的不同而各具特色。较为著名的有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成。湖南腊肉，整猪都可为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成。四川腊肉，是将肉切成5cm左右宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成。以下推荐几个常见的腊肉菜常见的做法。
二、腊肉的常见做法蒸腊肉做法非常简单，先将腊肉用温水洗干净，冷水下锅烧开，一分钟左右捞出，洗净腊肉表面浮沫，将腊肉切成薄片摆盘，电饭煲内放水上蒸屉，将摆好盘的腊肉片上锅蒸15分钟即可，出锅散点青蒜末点缀。