包饺子面和的软一点好还是硬的好呢 _包饺子

【包饺子面和的软一点好还是硬的好呢】饺子是北方人爱吃的美食，在我们北方过年过节和一些重要节都爱吃饺子吃。新出锅的饺子胖乎乎，晶莹剔透，非常馋人。在我们北方有一句话:上车饺子下车面。就是来朋友了，第一顿饭要吃面条，吃面条有欢迎和挽留的意思。客人要走了，要吃饺子，祝愿朋友在一路上交好运。

包饺子面和的软一点好还是硬的好呢？生产面粉的企业根据面粉的用途不同，加入添加剂。饺子粉会加入化石粉，煮出的饺子滑润劲道有光泽。制作馒头的面粉呢，有加入酵母。是蒸出的馒头蓬松松软。
和饺子面的具体操作包饺子应该用高筋面粉，用高筋面粉包出来的饺子，熟后不会粘连在一起。煮的时候也不会破肚。饺子的口感的爽滑更劲道。下面我们具体说一下包饺面该怎么和。

准备: 高筋面粉700克。鸡蛋一个。盐两克。清水适量。
把高筋面粉放入盆中。加入鸡蛋，盐。搅拌均匀后加入适量的常温清水。水不要一次性加足，要试探着加。和成手感比较硬的面团。醒十分钟。在使用。

活饺子面时要加入鸡蛋。加入鸡蛋不是为了增加营养。因为鸡蛋含蛋白质丰富，蛋白质预热后凝固使面更加紧实。加入盐可以使饺子煮熟后不粘连在一起。
注: 和面一定要用凉水，用凉水活的面，包出的饺子在没煮之前不会干皮
知识扩展。①饺子包好后，怎么煮也很关键。煮饺子时水里应该放一些盐。放盐的目的是饺子出锅后不会坨在一起。
②盖锅煮皮，开锅煮馅，如果是素馅儿饺子，水开后，盖上锅盖煮，熟的比较快。
③新包的饺子，下入锅，水沸后，点三次冷水。再烧沸后饺子就熟了。
④饺子煮熟捞出后，用笊篱在凉水中过一下，这样的饺子就不会坨在一起。