关于西红柿炒蛋和西红柿蛋汤中鸡蛋用量的问题如下:
要比较以上两道美食中鸡蛋用量，咱们首先要确定一下恒定不变的因素，针对这个问题我们先把吃饭人数作为恒定不变的量，即一家三口的量，按照这个人数用餐的话，西红柿炒蛋一般用两个西红柿，两个鸡蛋即可，这样炒出来即不会觉得西红柿多，也不会觉得鸡蛋多 。西红柿蛋汤用两个西红柿，一个鸡蛋即可，因为蛋花比较蓬松，如果用两个鸡蛋，做出来的蛋汤蛋花就太多了 。所以同样人数用餐时候，西红柿炒蛋和西红柿蛋汤相比，西红柿炒蛋用蛋量多 。
关于西红柿炒蛋和西红柿蛋汤哪个更有营养:
西红柿主要含有丰富的番茄红素和维生素C，维生素C是水溶性维生素，也就是说遇水更容易溶解并且容易被人体吸收，考虑到这个因素，所以西红柿炒蛋和西红柿蛋汤比较起来，西红柿蛋汤更有营养，更容易被人体吸收 。同时两种做法中鸡蛋的处理也不同，西红柿炒蛋需要先用热油把鸡蛋炒熟，在这个过程中鸡蛋的部分营养成分也被破坏了 。而西红柿蛋汤则是直接把把鸡蛋撒入汤中，没有经过热油高温烹调 。
鉴于西红柿蛋汤更有营养，这里再补充下做西红柿蛋汤如何让汤汁浓郁，蛋花蓬松滑嫩的技巧 。
第一，西红柿需要去皮然后一定要放油把西红柿炒出汤汁再放入清水，而且要把西红柿多煮下 。
【关于西红柿炒蛋和西红柿蛋汤哪个更有营养】第二，在蛋液种放入一点清水，这样做出来的蛋花蓬松滑嫩 。
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