西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤的区别 _云知道

一、西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤的区别
1、西红柿炒鸡蛋这道菜是大家都非常熟悉的家常菜，很多人学的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋，可见即好吃又易学。所需材料包括西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜、油、盐、白糖。
做法是：先炒鸡蛋液，炒熟后装碗备用，再炒西红柿，最后倒入鸡蛋，调味，出锅撒葱花（葱段），整个过程就四分钟左右即可完成。

2、西红柿鸡蛋汤这道菜也是夏季大家比较喜爱的汤，特别开胃清爽。食材与炒鸡蛋差不多，做法是：西红柿开水去皮，切块或片，先炒西红柿再加入清汤，开锅后调味，勾芡，接着慢慢淋入鸡蛋液（关小火鸡蛋液凝结成蛋花更好看），最后出锅撒葱花（也可撒入少许胡椒粉）。

3、区别
西红柿炒鸡蛋是一道炒菜，无论是西红柿还是鸡蛋都要炒，口味酸甜可口，非常下饭；而西红柿鸡蛋汤是道汤菜，只要炒西红柿再加汤，开锅后才淋入鸡蛋液，口味特点是微酸微甜、汤汁鲜，这道菜主要是喝汤，比较开胃。这两者存在烹饪方式的不同。提到用蛋量的问题，如果是炒，比较普遍的做法都是西红柿和鸡蛋比例相同，即两个西红柿和两个鸡蛋；如果是做汤，我觉得西红柿两个，而鸡蛋一个就够了，因为蛋花打散以后就显得份量大。不过我家的做法都是鸡蛋也两个或者更多，因为小孩特别爱吃鸡蛋和汤，而对西红柿不爱吃。
4、结论
无论是西红柿炒鸡蛋还是西红柿鸡蛋汤对于鸡蛋的用量没有特别的规定，大都也是同样的分量就够了，做汤可稍微鸡蛋少一点，总之只需按照个人的口味特点来搭配就可以。只要味道好，肯定都受欢迎。
二、哪样更营养
【西红柿炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤的区别】从营养的角度来看，西红柿含有番茄红素和维生素C、鸡蛋含有丰富的蛋白质，两者搭配是非常好的营养互补，也特别地有利于营养的吸收。如果非要把炒和做汤区分出来，我认为还是西红柿鸡蛋汤营养价值更高一点，因为西红柿在做汤时更加能够煮出水溶性维生素、鸡蛋直接淋入汤里，营养保留较多。而西红柿炒鸡蛋在油锅里翻炒是会流失一部分营养成分。