总结下这道菜的要点：
①、打鸡蛋液的时候一定要放点清水 ， 这样炒出来的鸡蛋才滑嫩；（这也是您需要了解的蛋要如何打的问题）
②、翻炒西红柿的时候也要加点水 ， 能加快出红汁 ， 看起来更加诱人 。
番茄炒蛋需要加糖吗？针对这个问题其实是有争议的 ， 说不加的朋友大多数原因都是因为不太爱吃甜食；而像我这种平时在炒西红柿鸡蛋的时候加少许的白糖 ， 目的不是为了增加甜味 ， 而是为了提味增鲜 ， 加一点点就可以让菜口味更好！
另外 ， 在炒菜的过程中不建议添加味精来提鲜 ， 因为味精的成分是谷氨酸钠 ， 而鸡蛋中已经有谷氨酸钠 。其实相当于天然的加了味精了 ， 如果鸡蛋中再放味精 ， 没有必要 ， 还会破坏鸡蛋原有的味道 。
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