“板栗红烧肉”制作技巧 _红烧肉

板栗是一种营养十分丰富的干果，它富含大量的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质以及多种微量元素，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。用它和五花肉搭配在一起制成的板栗红烧肉，不仅味道鲜美、口感润滑，并且还有很高的保健功效，所以受到很多朋友喜爱。

制作教程板栗红烧肉
需要食材
主料：带皮五花肉500克
配料：板栗300克、生姜1小块、大葱1根、干辣椒3个、花椒20粒、香叶2片、八角2个、冰糖20克、食用油适量、食盐适量
调料：料酒1勺、老抽2勺、生抽4勺
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将五花肉冲洗干净，沥干水分，切成适口大小备用。板栗去皮。生姜去皮切片。大葱洗净切小段。干辣椒去蒂切段备用。
步骤2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、葱段、姜片爆香，然后倒入五花肉，开中小火翻炒，炒至肉变得微焦状，然后再放入八角、香叶和花椒，炒出香味后盛出备用。
步骤3、锅中留油，放入冰糖，小火炒至融化后变成焦糖色，然后将五花肉倒入锅中，翻炒至每块肉上都裹上糖色。接着倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀。
步骤4、然后倒入没过肉块的开水，烧开后转小火盖盖焖煮50分钟。如中途水不够须加入开水。待时间到了，将板栗放入锅中。
步骤5、翻拌均匀后，再继续盖盖焖煮40分钟左右，最后大火收汁，边收边快速翻炒以免糊锅，待汁收干后即可盛出。
【“板栗红烧肉”制作技巧】

“板栗红烧肉”制作技巧1、制作红烧肉须选用带皮的五花肉，这样制成后的红烧肉口感才更好。
2、板栗虽好吃，但皮却很难剥，这里介绍一下剥皮方法：用刀在板栗顶部划上十字花刀，放入加了食盐的沸水中煮三分钟，趁热剥皮，很轻松就可剥去。
3、炒糖色一定要小火慢炒，火大容易糊锅，制作出来会有苦味。
4、收汁时锅中因有糖分，须不停翻炒避免糊锅。另外，带皮的五花肉须经过90分钟左右焖煮，口感才软烂。