山楂卷种“果丹皮”是怎么做的 _山楂

山楂糕在北方算是比较常见的零食，尤其是过年的时候，大鱼大肉之余吃一点可以去油解腻、促进消化。

》准备材料：山楂1公斤、白砂糖180克、柠檬半个。
【山楂卷种“果丹皮”是怎么做的】》制作步骤：
第一步（山楂预处理）：把山楂用一点盐水浸泡，搓洗干净之后对半切开、挖去果核，然后把山楂放入锅中加水煮，水量堪堪没过山楂就可以了；
第二步（制备果泥）：挤入一些柠檬汁拌匀，中小火将山楂煮到熟软即可关火，然后将山楂捞出来放在筛网上碾压，下面用大碗接着果泥。觉得太粘稠不好碾压的时候淋一点煮山楂的水继续碾压，直到筛网上面只剩下果皮和纤维状的果渣；

第三步（熬煮出胶）：把过筛得到的果泥放入锅中，加入白糖之后开小火慢慢加热，一边加热要一边不停的搅拌。一直搅拌到没有明显的流动性，用铲子蘸取一部分果泥，不会掉下去就差不多了；
第四步（制山楂糕）：准备一个耐高温的容器，里面可以薄薄刷一层食用油方便脱模，然后将熬煮的没有流动性的果泥舀进去，敞开放凉之后放入冰箱冷藏1小时以上即可得到山楂糕了，要吃的时候取出来切着吃就好了。

㈡山楂糕的技巧总结山楂要选择那种新鲜但偏生的果子，这种果胶含量高，才可以不需要任何添加物就能变成糕体，那种熟透了、手感轻、没酸味的山楂就不太适合做山楂糕了。碾出果泥之后剩下的果渣可以用细纱布包好、冲泡一下得到“山楂茶”，也是酸酸甜甜的，还挺开胃。2、那种“果丹皮（山楂卷）”是怎么做的？
3、柠檬汁是干什么用的？难到山楂还不够酸嘛？
4、有没有更简单的做法？
㈣山楂糕的补救措施山楂糕的制作其实很简单，只要选对了新鲜的山楂，然后耐心过滤、熬煮就好了。但是有时候难免有意外，造成山楂糕不成形，这个时候我们就需要一些补救措施。山楂糕之所以不成形，可能就是选择的山楂太熟了，果胶不够，或者是糖分太少，补救办法有几下几种；