有柴油味的鱼还能吃吗 _云知道

有的人说买到的鱼身上的柴油味，是土腥味，这显然是混淆视听，实际上他就是沾染了柴油的味道，跟土腥味完全是两码事。
小时候家里买鱼碰到过一次，是一条白鲢，买回来的时候好好地看不出任何异样，但是后来端上桌子那个柴油味挥之不去，根本吃不下去。那个味道跟最常见的鲤鱼的土腥味，完全是两个味道，家里没人吃得下去，最后只能倒掉。

买的鱼为什么会有柴油味？后来才知道，所谓的柴油味，其实就是芳烃中苯的气味，废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等，都含有苯酚成份。有的鱼身上的柴油味，它并不是一种单纯的类似柴油的味道，而是因为它本身就沾过柴油或者其他油类。
鱼身上的柴油味道哪来的，为什么会沾上柴油？
来源一：来往船只漏油或者供氧机漏油

一般在来往船只密集的河道或者湖泊，捞上来的鱼类会有柴油味。这主要是因为，一些船只在航行过程中，有的时候会有燃油滴落，或者是船只身上的油漆脱落，产生“机械污染”，也有可能是有船只刚好燃油泄漏，污染了那片水域。
其次虽然现在的运鱼车越来越先进，都是压力增氧，但是以前的很多运鱼车，是靠柴油机供氧的，在给柴油机加油的过程中，可能会有柴油进入鱼池，跟水混合在一起，进而让鱼沾上柴油味。

来源二：工业污染现在随着经济和工业的不断发展，干净的河道湖泊已经很少了，大量的工业废水和生活污水被排进河道，特别是一些化工企业排放的废水，如果排放不达标的话，也会让河里的鱼染上柴油味。
来源三：鱼贩子故意添加的如果你平常真的买到过有柴油味道的鱼，你会发现买到柴油味的鲢鱼的概率会比较大，这主要是因为，鲢鱼等鱼类从水里捞起来之后，非常容易死亡。

有些鱼经过长途运输，或者是长时间的售卖，早就已经半死不活了，这时候鱼贩子为了把这些鱼卖出去，就会往水里倒柴油。
至于添加柴油的原理，是因为柴油比水轻，漂浮在水面上，阻止了水氧交换。这样在水里的鱼为了能够呼吸到新鲜的氧气，就会不断地上下游动，让人看起来这个鱼活蹦乱跳，非常新鲜，事实上它已经是行将就木了，属于最后的挣扎。
有柴油味的鱼还能吃吗？答案是最好不要吃。
无论是哪种情况下沾上的柴油味，都不是好事。工业污染和来往船只造成的就不说了，这些水域往往污染严重，重金属超标，对人体百害无一益。而鱼贩自己添加的情况，鱼本来就活不久了不新鲜不说，添加的柴油是否合格正规，苯酚是否超标都不得而知。

不要妄图采用重盐重油的烹饪方法去除柴油味，一方面即便是用了很多佐料也掩盖不住，另一方面即便掩盖住了味道，也无法去除鱼体内的重金属、化学品等，无异于掩耳盗铃。长期食用这些遭受污染的鱼类，会影响机体内肝脏、神经系统等多个组织器官，造成头晕、呕吐、腹泻和慢性中毒。
至于有些鱼身上的土腥味，多是因为水里的淤泥或者腐殖质较多，采用抽线、调料去味等方法去除土腥味之后，是可以食用的，跟一些鱼身上的柴油味，是两码事。