有的人说买到的鱼身上的柴油味,是土腥味,这显然是混淆视听,实际上他就是沾染了柴油的味道,跟土腥味完全是两码事 。
小时候家里买鱼碰到过一次,是一条白鲢,买回来的时候好好地看不出任何异样,但是后来端上桌子那个柴油味挥之不去,根本吃不下去 。那个味道跟最常见的鲤鱼的土腥味,完全是两个味道,家里没人吃得下去,最后只能倒掉 。
![有柴油味的鱼还能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/220912/1204012Z5-0.jpg)
买的鱼为什么会有柴油味?后来才知道,所谓的柴油味,其实就是芳烃中苯的气味,废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等,都含有苯酚成份 。有的鱼身上的柴油味,它并不是一种单纯的类似柴油的味道,而是因为它本身就沾过柴油或者其他油类 。
鱼身上的柴油味道哪来的,为什么会沾上柴油?
来源一:来往船只漏油或者供氧机漏油
![有柴油味的鱼还能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/220912/1204011452-1.jpg)
一般在来往船只密集的河道或者湖泊,捞上来的鱼类会有柴油味 。这主要是因为,一些船只在航行过程中,有的时候会有燃油滴落,或者是船只身上的油漆脱落,产生“机械污染”,也有可能是有船只刚好燃油泄漏,污染了那片水域 。
其次虽然现在的运鱼车越来越先进,都是压力增氧,但是以前的很多运鱼车,是靠柴油机供氧的,在给柴油机加油的过程中,可能会有柴油进入鱼池,跟水混合在一起,进而让鱼沾上柴油味 。
![有柴油味的鱼还能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/220912/1204012248-2.jpg)
来源二:工业污染现在随着经济和工业的不断发展,干净的河道湖泊已经很少了,大量的工业废水和生活污水被排进河道,特别是一些化工企业排放的废水,如果排放不达标的话,也会让河里的鱼染上柴油味 。
来源三:鱼贩子故意添加的如果你平常真的买到过有柴油味道的鱼,你会发现买到柴油味的鲢鱼的概率会比较大,这主要是因为,鲢鱼等鱼类从水里捞起来之后,非常容易死亡 。
![有柴油味的鱼还能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/220912/12040152U-3.jpg)
有些鱼经过长途运输,或者是长时间的售卖,早就已经半死不活了,这时候鱼贩子为了把这些鱼卖出去,就会往水里倒柴油 。
至于添加柴油的原理,是因为柴油比水轻,漂浮在水面上,阻止了水氧交换 。这样在水里的鱼为了能够呼吸到新鲜的氧气,就会不断地上下游动,让人看起来这个鱼活蹦乱跳,非常新鲜,事实上它已经是行将就木了,属于最后的挣扎 。
有柴油味的鱼还能吃吗?答案是最好不要吃 。
无论是哪种情况下沾上的柴油味,都不是好事 。工业污染和来往船只造成的就不说了,这些水域往往污染严重,重金属超标,对人体百害无一益 。而鱼贩自己添加的情况,鱼本来就活不久了不新鲜不说,添加的柴油是否合格正规,苯酚是否超标都不得而知 。
![有柴油味的鱼还能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/220912/1204014245-4.jpg)
不要妄图采用重盐重油的烹饪方法去除柴油味,一方面即便是用了很多佐料也掩盖不住,另一方面即便掩盖住了味道,也无法去除鱼体内的重金属、化学品等,无异于掩耳盗铃 。长期食用这些遭受污染的鱼类,会影响机体内肝脏、神经系统等多个组织器官,造成头晕、呕吐、腹泻和慢性中毒 。
至于有些鱼身上的土腥味,多是因为水里的淤泥或者腐殖质较多,采用抽线、调料去味等方法去除土腥味之后,是可以食用的,跟一些鱼身上的柴油味,是两码事 。
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