油炸香椿的具体做法 _亚硝酸盐

香椿，是一道春天才有的食材，主要食用其刚发的嫩芽，它有一种特殊的香味，故而名曰香椿。
香椿好吃，但其含有亚硝酸盐，直接制作食用后对身体不好，所以在制作食用香椿时，要采取一些措施，以减少其亚硝酸盐的含量。
制作食用香椿时，要选择嫩芽，并将嫩芽的头去掉，还要将香椿嫩芽进行焯水，这样处理后的香椿，亚硝酸盐含量就会很少，不会对人体产生伤害。

香椿的做法有很多，最常见的就是凉拌香椿、香椿炒鸡蛋，其实油炸香椿也是很美味的，虽然多油，但酥脆鲜香，绝对是一道下酒好菜。
油炸香椿的具体做法：材料：香椿嫩芽、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐
【油炸香椿的具体做法】制作方法：
选取香椿嫩芽，切去香椿嫩芽的头，然后将其清洗干净。锅中烧水，水开放入洗净的香椿嫩芽，焯水不超过一分钟即可捞出，用清水将其透凉后沥干水分备用。大碗中打入鸡蛋，加入少量的盐，然后搅散，再加入适量的淀粉和少量的面粉，不停搅动，将其调成细腻浓稠的面糊。锅中倒入较多的油，油温5成热时，将沥干水分的香椿嫩芽逐个裹上面糊放入锅中，炸至金黄酥脆后控油捞出放入盘中。香椿嫩芽全部炸好后，撒上椒盐即可食用。

油炸香椿之制作小贴士： 1、做这道油炸香椿，在切除香椿嫩芽的头时，尽量不要把香椿嫩芽切散开，否则散开成小叶片后，炸制时会比较麻烦，并且炸出的成品个小不好看。2、香椿嫩芽要先进行焯水处理，但焯水时间不宜太长，否则香椿嫩芽会太软影响口感，也会损失大量的香味。3、油炸香椿嫩芽，油温不宜太高，否则很容易将其炸糊。4、香椿嫩芽炸好后，可以根据各人喜好调味，不仅可以撒上椒盐，也可以撒上花椒粉、辣椒粉等。