香椿炒鸡蛋所需材料原料:香椿1把，鸡蛋4个，食盐，料酒少许
香椿炒鸡蛋具体做法1.香椿浸泡，香椿洗净后入盐水里浸泡12分钟，泡好之后捞出来清洗干净，沥干水分备用，。
2.香椿焯水，锅中烧水，然后加入少量油和食用盐搅拌均匀，下入香椿焯烫2分钟，待香椿全部变绿捞出过凉水，然后挤干水分，切段备用
3.炒鸡蛋，鸡蛋打敲入碗里打散，加入少许盐和料酒，锅烧热倒入适量油，下入鸡蛋凝固后，快速炒散，捞出备用 。
4.香椿芽炒蛋，另起锅烧油，油热后下入香椿芽炒出香味，加入鸡蛋炒制均匀，出锅前加入少许盐即可 。
香椿芽炒鸡蛋制作技巧1.香椿芽一定要用盐水浸泡，焯水的时候再加入盐和食用油，这样能去除香椿芽里面的细菌，亚硝酸盐和寄生虫，这样吃起来就不担心了 。
2.和西红柿鸡蛋一样，香椿芽和鸡蛋也要分开炒制，这样炒出来才更美味 。
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