3 ， 依次包完所有的包子 ， 就可以将包子全部放入锅中了 ， 锅内直接加冷水就可以了 ， 如果天气冷 ， 可以加入温水 ， 但是水温20度就好 ， 不建议太高 。然后温暖处使其二次发酵 。
4 ， 发酵至包子再次变大、变蓬松 ， 就可以开火蒸包子了 ， 大火烧开 ， 蒸10分钟后 ， 转中火再继续蒸10分钟 ， 20分钟我们的包子就蒸好了（算时间要从开火的那一刻算时间 ， 一共是蒸20分钟） 。然后再闷三分钟就可以出锅了 ， 松软白嫩的大包子就蒸好了 。
蒸包子发面的技巧总结1 ， 酵母一定要用温水溶解后再使用 ， 这样可以激发酵母的活性 ， 而且更加的均匀 。蒸出的馒头和包子不会出现死面和塌陷 。
2 ， 蒸包子揉面建议加入色拉油 ， 这样可以润滑面筋 ， 使其延展性更好 ， 捏包子的褶会更加容易 ， 而且褶会更加清晰 ， 不会出现死褶的情况 。
3 ， 包包子时 ， 建议从第一个松弛过的面团开始包 ， 给面团一定松弛的时间 ， 面团更易操作 。
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