包子和面和蒸制的方法 _包子

做包子时，该怎么发面，怎么调馅料，详细的做法，值得你收藏圆滚滚的，冒着热气的包子，看着就有食欲，松软的薄皮，香浓的馅料，轻轻地咬上一口，美滋滋的，嘴角还挂着油花，真的太好吃了。

很多朋友都不愿意自己包包子，主要是包包子麻烦、包不好、馅料不会调等各种原因，今天我就详细的说说这做包子怎么和面，怎么调馅，怎么蒸一整套流程，其中我还会详细的多说几种馅料的调法。看到就是赚到哦！

包子和面和蒸制的方法：【包子和面和蒸制的方法】主料：中筋面粉500克。
配料：白糖2克、酵母粉4克、无铝泡打粉4克、猪油15克、38度左右的温水250克、包子馅料。
烹饪方法：
先把酵母粉和白糖倒进温水中化开。用一个大一点的盘倒入面粉，无铝泡打粉和猪油倒进面粉中搅拌均匀，然后慢慢倒入有酵母和糖的温水，多分几次加入，边加边搅拌，水加完后也搅拌均匀了面粉成棉絮状，就可以用手揣成面团。

然后从盘中取出放案板上，把面团搓揉成光滑的面团，这个搓揉的过程很关键，一定要揉久一点，一定要把面粉和其它的配料充分的揉和均匀，这样发出来的面效果才好。
把揉成团的面放入盆中，覆上保鲜膜进行第一次发酵，一般发酵至原来体积的2倍大就可以，发酵好的面团里面有均匀的网丝状。

在案板上撒上一些干面粉，然后把面团取出，多搓揉面团，把面团里面的空气，边揉边把面团揉成长条，如果这步没有搓揉到位，做出来的就会不光滑，不蓬松。
把面团揉成长条后再分成大小相同的剂子，并要用保鲜膜把面剂子封起来，这样面剂子的表面就不会被风干。

把面剂子用手掌压扁，压成边上薄，中间厚的的面皮，然后就可以包包子了。把做好的包子放蒸笼里，放的时候包子和包子要留点间隙，因为包子蒸好后会变大些，放好后盖上盖子，放置在更暖和的地方进行第二次发酵。
起锅烧水，水沸腾后放上蒸笼大火蒸12分钟左右即可，

问：和面时加无铝泡打粉可以起到什么作用，没有泡打粉怎么办？

问：和面的时候为什么要放猪油？
如果没有猪油的也可以用植物油来代替，但效果肯定没有猪油好。
问：和面的时候不用加食用碱吗？我看很多人和面的时候都会加？
如果是用老面而不是用酵母来发面的那就可以加入食用碱，食用碱可以有效地中和老面带来的酸味，假如我们看到老面发的包子表面发黄，那就是碱的用量太大造成的。