风味茄子的用料
茄子一根比较长的茄子、葱花少半截、大葱蒜末三四个、蒜瓣、花椒一小把、熟芝麻1饭勺、香菜（芫萎）几棵、干辣椒3-5个、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、耗油1汤匙、淀粉适量
风味茄子的做法
步骤1
准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
步骤2
斜刀切粗条
步骤3
水里加盐把茄子泡十分钟左右
步骤4
泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
步骤5
搅拌均匀裹在茄子外面
步骤6
锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
步骤7
捞出控油
步骤8
准备这些材料
步骤9
准备料汁
步骤10
【风味茄子的做法】锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
步骤11
加入调汁煮沸
步骤12
倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
步骤13
最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅
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