要挑选一只好吃的大闸蟹，不仅要看它的肥美度，还要看它的新鲜程度 。二者兼顾，就能挑选到优质的大闸蟹了！
如何判断大闸蟹的肥美度？背壳
如果大闸蟹的背壳青黑，并且带有光泽度，说明这只蟹健壮肥美 。如果蟹壳颜色发黄，说明蟹比较瘦弱 。
腹部
膏黄丰腴的大闸蟹，它的腹部是凸起的，按上去很结实 。如果大闸蟹的腹部平坦，甚至是凹陷的，说明它不够饱满 。
绒毛
优质的大闸蟹，它的腿上绒毛丛生 。如果绒毛稀稀拉拉，说明这只蟹的腿脚不够有力健壮 。
如何判断大闸蟹的新鲜度？眼睛
用手碰一下大闸蟹的眼睛，如果眼睛迅速回缩，说明这只蟹新鲜活力 。
泡泡
大闸蟹吐泡泡是它在进行呼吸的外在表现，把蟹放在水盆里，如果它的嘴边吐出大量细密气泡，说明这只蟹活力充沛 。
翻身
把绑蟹的绳子解开，把蟹翻过身来，让它肚子朝天，观察大闸蟹能否快速地依靠腿脚力量翻回来，能翻回来说明这只蟹足够新鲜活力 。
【如何判断大闸蟹的肥美度】
按照以上的方法，综合“肥美度”与“新鲜度”，就能挑选到满意的大闸蟹了！
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