贫血吃什么怎么补铁 _贫血

贫血吃什么，怎么补铁？贫血是指一定体积的血液内红细胞数量和血红蛋白含量低于正常范围内，一般分为缺铁性贫血、巨细胞贫血、再生障碍性贫血和溶血性贫血四大类[1] 。
缺铁性贫血是世界上最常见的营养性疾病，世界上超过30%的人患有贫血，而其中大多数是缺铁性贫血[2] 。
答案抢先知：
超哥话食告诉你：一般动物性食物铁的含量和吸收率比较高，因此多吃动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等以此满足身体对铁的需要量[3] 。

讲到缺铁性贫血吃什么，怎么补铁？我们首先要将缺铁性贫血发生的原因搞清楚，怎么通过调整膳食而有所改善。
缺铁性贫血发生的原因
体内铁不足或缺乏，可导致缺铁性贫血。
而铁缺乏的主要原因是膳食中铁摄入不足而机体对铁的摄入量增加。另外，某些疾病如萎缩性胃炎、胃酸缺乏时，会影响铁离子释放。女生月经过多，或肠道寄生虫等，也是引起铁缺乏的重要原因[3] 。

什么阶段的缺铁性贫血可以通过饮食补铁
体内铁缺乏导致的缺铁性贫血可分为3个阶段。
第一个阶段为铁储存减少期（ID）。此时体内铁的储备逐渐减少，血清铁蛋白浓度降低。如果仅仅为第一个阶段，我们可以先通过饮食补铁[2] 。
吃什么，怎么补铁
1、哪些食物含铁量高

2、血红素铁的吸收率比非血红素高
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食品中，其吸收率比非血红素铁高，且吸收过程不受其他因素的干扰。
如动物肉、肝脏中铁吸收率约为22%，动物血为25%，鱼类为11% 。非血红素铁主要存在于植物性食品中，吸收率较低，而且常受其他因素的干扰（如植物性食品中的草酸、植酸）。大米、玉米、小麦铁的吸收率仅为1%~5%；黄豆稍高约为7%[3] 。

总结
综合以上两点，我们可以知道：
一般动物性食物铁的含量和吸收率比较高，因此多吃动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等以此满足身体对铁的需要量。

当然我们也可以从表1中，看到豆类、青菜等食品的含铁量也是较高的，均应添加进日常膳食中去，并注意膳食合理搭配，才能够摄入和吸收更多铁。
参考文献
[1] 付蓉,江汇涓.常见贫血临床诊断流程[J].中国实用内科杂志,2015，35(8):691-695.
[2] 邹尧,竺晓凡.缺铁性贫血[J].继续医学教育专栏,2010,25(2):158-160.
【贫血吃什么怎么补铁】[3] 孙远明,何志谦.食品营养学[M].北京:中国农业出版社,2010：60.