玉米分为很多种 。关于它的叫法有很多,其中包括玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦 。
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玉米传入中国己经有400多年,在我国种植的玉米主要是推广引进品种,结合自然选择和人工选择获得适应中国环境的品种 。其中,主要常见的有水果玉米、粘玉米和普通的玉米,一般来说,这三种玉米的营养价值并没有太大的区别 。
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什么是水果玉米?水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因此被称为“水果玉米” 。水果玉米有很多品种,都具有非常高的营养价值 。
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甜玉米在中国也有栽培 。植株较矮,分蘖力较强 。果穗苞叶上有旗叶 。子粒淡黄或白色,胚较大,乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等 。
什么粘玉米?糯玉米(Waxy corn),也称蜡质玉米 。糯玉米起源于中国 。玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型 。
【普通玉米有哪些营养价值】
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糯玉米按照颜色可以分为:白色糯玉米;黄色糯玉米;黑色糯玉米(俗称黑珍珠);彩色糯玉米(花糯) 。
普通玉米有哪些营养价值?玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等 。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽 。
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玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 。
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