2.锅中起油
3.加入姜蒜，花椒，盐，豆瓣炒出红油
4.加入鹅肉翻炒
5.加入胡萝卜翻炒
6.加入香菇，杏鲍菇翻炒
7.加入老抽
8.加入蚝油
9.加入青椒翻炒
10.加葱，味精，红椒面
11.炒匀关火
12.装盘
小贴士压熟后爆炒
啫鹅煲
食材主料鹅肉
半只姜片
8片独蒜头
3粒柱候酱
2匙辅料盐
4克步骤
1.准备材料:鹅肉斩件，姜切片，大蒜或独蒜头，柱候酱，1. 烧热锅，爆?香姜和蒜，2.将鹅肉放入煸炒，转中小火不停翻炒，慢慢将鹅油逼出，
2.也不用加水，加了水的鹅肉不好吃，3.将鹅肉炒至金黄，油逼出来了，肉质才香，然后放入砂锅中，小火加盖啫10分钟，再翻面再加盖啫10分钟
3.加入柱候酱焖至入味，用筷子翻搅 几次，多给耐性，不要让肉粘底了，就会逼出很多很多鹅油了，最后放入盐翻匀就OK了 。
4.鹅肉飘香至饭厅，含高蛋白的鹅肉，特别下饭，啫过的味道特别香口 。伴酒的人是必点菜式呵!
5.掀开纱锅那一下，香味四溢
小贴士姜蒜不能少，不要加水煮鹅肉
红烧鹅肉
食材主料鹅肉
250克辅料油
适量盐
适量酱油
适量葱段
适量蒜块
适量大料
适量白糖
适量料酒
适量姜片
适量步骤
1.准备取腿和翅膀 。
2.切下后清洗一下 。
3.然后剁成小块 。
4.放入沸水中焯水，要撇去肉沫 。
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