问题导读木耳洋葱怎么凉拌呢( 二 ) _生活百科

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二、很多人把木耳泡发后直接就拌着吃了，虽然不至于造成中毒，但是木耳本身是一种菌类，经过几道工序晾晒而成，所以在凉拌之前用开水煮一下吃着才安全放心，而且汆烫后，木耳的口感更好。

三、洋葱分为白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱三种，从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、铁等矿物质含量均比其它两种的高。紫色洋葱辛辣度要高于二者，白洋葱和黄洋葱甜度和水分略高于紫洋葱。个人建议用紫洋葱来调这个菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感觉。
四、洋葱拌木耳不要放蒜！千万不要放蒜！为什么？因为洋葱中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增进食欲及杀菌。这道菜主要体现出洋葱的辛辣回甘，放蒜之后的味道就变得有些不伦不类，而且抢了洋葱的味，会有一种莫名的臭大蒜味道，反而是多此一举，所以不要放蒜。