海参是不仅是美味的食品，也是名贵的药材，这也是海参价格高的原因 。为了更好地食用海参，除了它突出的好处外，吃海参的禁忌也要了解 。健康食用这人间美味 。
吃海参的禁忌有哪些？海参所积蓄的营养价值极高，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参之一，长期食用可以增强身体抵抗力，少感冒，加强记忆力，改善睡眠情况，稳定情绪，保护肠道，增强食欲，补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素等 。海参虽好，也有一些注意事项 。那么吃海参有什么禁忌呢？
1、每天食用别超一只 。对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法 。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题 。因此，每天食用海参最好不要超过一只 。
2、春季应少食海参 。
海参中的主要活性物质为皂苷，海参皂苷又叫做海参毒素，因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说，食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况，就像俗称的上火了一样 。需要提醒的是，春天是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥 。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内 。因此，春季吃海参应再减量 。
3、海参还不宜与甘草同服 。
不宜与含鞣酸水果同食 。海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适 。
烹调方法切忌深加工 。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放 。红烧等烹饪方法则不太适合 。
海参不能蘸醋吃 。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。
禁忌人群:1、肾功能不好的人不能吃海参 。
海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上 。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响 。
2、儿童应当慎吃海参 。
虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用 。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状 。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见 。
3、脾虚痰多者不宜吃海参 。
因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低 。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参 。
4、肝火过旺的人不宜吃海参 。
海参属于大补之物，富含各种营养元素，如果本来就是肝火很旺的人，在吃了海参之后，无疑是火上浇油，会使上火症状更加严重 。
5、对海鲜过敏的人不宜吃海参 。这一点很好理解，海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作 。
6、关节炎及通风患者不宜吃海参 。关于这一点，依旧是和海参富含的高蛋白有关 。蛋白质在进入人体后，会被人体消化成氨基酸，同时也会产生尿酸等废物 。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中形成尿酸盐结晶，加重痛风患者病情 。
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