醋泡花生的做法1 _花生米

醋泡花生的做法1：主料：花生米。
配料：八角2个、辣椒干3个、香叶3片、桂皮1小块、黄瓜半个、小米椒2个。
调料：盐、陈醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片。
【醋泡花生的做法1】准备工作：
1、先把花生米用清水冲洗一遍，把表面的灰尘冲洗干净。
2、把黄瓜对半切开，再对半切开，然后把中间的瓤片去后切成花生米大小的丁，小米椒切小圈。黄瓜和红辣椒在这里主要都是起配色用的。

烹饪方法：
1、花生米凉水下锅，锅内的水量要高于花生米，加入少量的盐打底味，把八角、辣椒干、香叶和桂皮也放进锅内，大火把水烧开后就把花生米和水一起倒出到碗中，让花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷却后沥水备用。在煮的时候要注意不要煮太久，要不会影响花生米的脆口感。如果不喜欢花生皮的的话，等水冷水后就可以很轻松地把花生皮去掉。
2、把锅烧热，把陈醋、香醋、生抽、姜片和白砂糖一起倒进锅内，小火烧开即可出锅倒入碗中自然冷却。
3、把冷却后沥干水分的花生米倒入碗中，把自然冷却后的醋也倒入碗中，加入切好的黄瓜护额小米辣后搅拌均匀，再静置2个小时以上，或者覆上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上即可食用。

问：醋泡花生的花生米为什么要先煮一下？

问：为什么用了陈醋还要加香醋？
问：为什么要把醋煮一下？

醋泡花生的做法2：主料：花生米500克。
调料：花生油50克、蒜汁5克、陈醋100克、生抽20克、白砂糖30克、盐3克、高度白酒15克。
准备工作：把花生米清洗一下就要捞起沥水备用。

烹饪方法：
1、锅内加入油和花生米后开小火慢炸，要用铲子多翻动，让每一粒花生米都能受热均匀，一直把花生米的外皮由浅红色变成更深的亮红色，并且有很浓的花生香味出来就可以起锅了。花生米装入碗中后再淋上高度白酒并泡匀，然后静置待其自然冷却备用。
等花生米完全自然冷却后我们就可以来调醋汁了。取一碗，碗中加入蒜汁、陈醋、生抽、白砂糖和盐，然后搅拌均匀。
2、把调制好的醋汁倒入冷却后的花生米中搅拌均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上即可食用。