如何蒸鸡蛋羹比较嫩？步骤都一样 ， 细节很重要 ， 想要多滑就有多滑 ， 想要多嫩就有多嫩 。鸡蛋羹要怎么蒸才嫩滑 ， 什么样的做法才好吃？越是简单的菜肴 ， 反而越是做不好 ， 如果一但掌握技巧 ， 那一切都变得再简单不过 ， 来吧 ， 如何把鸡蛋羹做好 ， 在做法上要注意些什么 ， 详细的做法 ， 各个做法上的细节技巧 ， 保证你也能轻松地做好鸡蛋羹 。
鸡蛋羹的做法：主料：鸡蛋4个 。
配料：葱花 。
调料：盐、花生油、生抽（或者蒸鱼豉油）、芝麻香油 。
烹饪方法：
1、将鸡蛋打入碗中 ， 加入少许的盐入底味 。然后用筷子快速把鸡蛋打散 ， 打出气泡 ， 只有把蛋液彻底打散打发 ， 蒸出来的鸡蛋才不会起蜂窝 。
2、加入适量的温水 ， 滴上几滴花生油 ， 然后把温水和蛋液打发均匀 。打发好后用密网过滤一下 ， 过滤后用保鲜膜把碗口封起来 ， 这样防止汽水进入 。
3、蒸锅烧水 ， 大火烧开上汽后放入蒸锅 ， 盖上锅盖中火蒸上8分钟即可出锅 。
4、用水果刀在鸡蛋羹的上面划上几刀 ， 划成小方块或者菱形都可以 ， 这样做是可以让调料分布更均匀 ， 吃起来更有味 。然后淋上1-2勺蒸鱼豉油或者生抽 ， 滴上少许的芝麻香油 ， 加进去的生抽和香油会顺着划开的口子分布开来 ， 这样在吃的时候就不会出现表面的有味 ， 而下面的味更淡的情况出现 ， 最后撒上少许的葱花点缀一下 ， 鲜嫩的鸡蛋羹就做好了 。
问：没有温水加冷水可以吗？
问：为什么要加油？
问：加温水打发好的蛋液用密网过滤一下可以起到什么作用？
问：蒸的时候要注意什么？
问：如何判断鸡蛋羹已经熟透了呢？
问：我不加水可以加其它的吗？
问：鸡蛋羹还可以加其它的食材进去吗？
结语：【问如何判断鸡蛋羹已经熟透了呢】我们在打发蛋液的时候和加温水进去以后 ， 要尽量打发到位 ， 如果就胡乱的打发几下 ， 那蒸出来的鸡蛋羹也会胡乱的回报你 ， 真心和细心就一定能换来美味 。
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