酸奶与纯牛奶的区别 _酸奶

酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌并使其在控制条件下发酵而成的。与各种奶制品一样，酸奶是我们日常钙、Ｂ族维生素、维生素A、钾、镁等多种营养物质的良好来源。
【酸奶与纯牛奶的区别】

酸奶与纯牛奶的区别：牛奶经乳酸菌发酵后，游离的氨基酸和肽增加，因此更易消化吸收。乳糖略有减少，使乳糖酶活性低（乳糖不耐受）的成人易于接受。维生素A、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2等的含量与鲜奶含量相似，但叶酸含量却增加了1倍左右，胆碱也明显增加。此外，酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护。乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌群，防止腐败胺对人体的不良作用。

酸奶的种类：如今市面上酸奶的种类较多，按照添加物的不同，大致分为天然酸奶、调味酸奶和果粒酸奶。我们在选择的时候应尽量选择蛋白质含量在每百克2.9g以上的产品，这类产品添加物较少，营养价值较高，适合各年龄段人群饮用。

如何正确选择酸奶？酸奶中的乳糖含量大约在4g左右，在天然酸奶中，乳糖是碳水化合物的唯一存在形式。我们在选择酸奶的时候，要注意看包装上营养成分表中“碳水化合物”一项的数值，用这个数值减去酸奶中自带的4g乳糖，得到的就是其添加糖的含量。一般酸奶包装上标注的碳水化合物含量都在12g-14g/100g左右，这说明每100g钙酸奶中就含有10g左右的添加糖。像是我们熟悉的八联杯酸奶，其中的一小杯规格为100g，在这小小一杯的酸奶中，添加糖的含量就有10g，含糖量实在很高。所以在选择酸奶的时候，要注意看碳水化合物的数值，越低越好。
归纳总结，酸奶的蛋白质含量越高越好，碳水化合物越低越好，配料表中的物质越少越好。下次选择酸奶的时候，不妨按这个方法试试。