酸奶对人体有哪些好处

酸奶属于乳制品的一种,是很多人喜爱的一种食物,它是以牛奶为原料,接种乳酸菌发酵之后制成的酸味乳制品 。

酸奶对人体有哪些好处


酸奶对人体有哪些好处?1、酸奶保留了牛奶的全部营养成分,依然是人体获取钙和优质蛋白的良好来源,而且蛋白质在发酵过程中还被部分分解,极大地提高了消化吸收率 。同时在发酵过程中,B族维生素含量增多,在营养成分上要优于牛奶 。
2、有乳糖不耐受的人群喝牛奶之后会腹痛腹泻,但喝酸奶就不会出现这种症状,这是因为牛奶在发酵过程中,乳糖被分解,而且乳酸菌也会产生乳糖酶来帮助分解乳糖,让人体对奶制品的适应能力增强 。
3、喝酸奶有利于改善肠道菌群平衡 。这是因为第一酸奶中的乳酸PH值较低,能否抑制肠道有害菌的增殖,二是酸奶中的益生菌在经过人体肠道时可以发挥一定的作用,对改善肠道健康有好处 。
4、酸奶中的乳酸和蛋白质分解产生的肽类会促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高这些矿物质的吸收利用率 。
酸奶对人体有哪些好处


小提示:1、如何选购酸奶?
一般纯酸奶中的蛋白质含量≥2.9%,调味酸奶中的蛋白质含量≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量要低得多,它不属于酸奶,挑选时要注意看外包装上的说明 。
酸奶发酵后味道会变酸,为了平衡口感会加入糖,但肥胖者和糖尿病人要注意选择无糖酸奶,避免摄入过多的糖 。酸奶和牛奶一样也有全脂和低脂之分,高血脂患者和肥胖人群可以低脂酸奶 。
2、酸奶是稠的好还是稀的好?
我们在喝酸奶的时候经常会发现,有的酸奶比较粘稠而有的比较稀一些 。究竟哪种好呢?这要分两种情况:如果是自己在家做的酸奶,越粘稠越好,说明牛奶的蛋白质含量高,抗生素少,品质比较高;如果是市售酸奶,粘稠的酸奶可能是添加了增稠剂,不一定能说明牛奶的质量就更好一些 。但如果买的是瓦罐装的凝固性酸奶,当然是越稠越好,而搅拌型酸奶就无法通过稠稀程度来判断质量好坏了,不过添了增稠剂的酸奶也没有害处,有些增稠剂起到一定的膳食纤维的作用,对人体也是有益的 。
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3、酸奶饭前喝好还是饭后喝好?
【酸奶对人体有哪些好处】一般正常人饭前饭后喝都可以,如果是胃酸分泌过多的人就尽量不要饭前空腹喝了,以免对胃部造成刺激,引发不舒服 。对于需要控制体重的人来说,也不要饭后大量喝酸奶,否则容易能量过剩,如果实在想喝,就要减少其它进食量,以利于维持能量平衡 。

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