其实看到这里很多小伙伴会有疑问 ， 我们只蒸排骨就可以了吧？为什么一定要用米粉裹一下排骨呢？粉蒸其实是广大劳动人民 ， 经过长久的实战经验而研制出的一种做法 。
因为排骨或其他食物需要长时间的蒸制 ， 蒸汽进入到食物中 ， 会让食物中的汁水过多 ， 其实这样吃起来口感并不好 。而米粉可以吸收这些水蒸气 ， 也可以吸收食物的汤汁 。
这样做出来的排骨 ， 肉质细嫩 ， 内里所含有的汤汁刚刚好；而米粉因为吸收了蒸汽和汤汁 ， 本身也会变得蓬松柔软 。
因为有了这一层米粉 ， 整道菜的味道层次丰富且爽口不腻 。
准备材料：
主料：肋排500克 ， 土豆2个 ， 蒸肉米粉200克 。
调料：大葱、生姜、料酒2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、辣椒面半勺、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺 。
制作步骤：
1.排骨清洗干净后加入葱段、生姜片、生抽、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒面、鸡精、郫县豆瓣酱 ， 搅拌均匀 ， 腌制2个小时 。
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