对此，相关专家表示，吃完柿子喝酸奶会中毒死人的说法不科学，但食用柿子确有讲究，生活中还应多注意 。
柿子里含有“鞣酸”，鞣酸是一种多酚类物质，在一定条件下，会跟蛋白质在一起形成一种不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白” 。说柿子不能跟酸奶一起吃，是因为酸奶中的蛋白质会跟柿子形成“鞣酸蛋白”，容易出现食物不消化、胀气不舒服的现象，但绝不会中毒，更不会因此死人 。“鞣酸蛋白”和香蕉等水果里的果胶、纤维素等粘合，会形成“胃石”，“胃石”会刺激胃酸分泌增多 。
资料显示，柿子营养价值很高，含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、C和β胡萝卜素等，还含有较高的镁、硫胺素、抗坏血酸等成分 。柿子还具有清热、润肺、止渴、镇咳、祛痰、降压等功效，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好疗效 。那么如何吃柿子才更健康、更科学？专家表示，不要空腹吃柿子，一次不要吃太多，待柿子完全熟透再吃 。肠胃功能比较差的人要少吃柿子 。吃完柿子不要马上喝酸奶、牛奶 。吃柿饼较为安全，因为晒柿饼的过程也是脱涩的过程，鞣酸的含量会大幅度减少 。老年人要特别注意，一天宜吃一个柿子，吃时一定要削皮，吃后要及时漱口 。柿子还不宜和红薯同吃，因红薯里含有淀粉、糖类物质，与鞣质结合后很难被人体吸收 。
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