不过，香肠这个词范围更广，除了腊肠外，有的地方还会把火腿肠、玉米肠、血肠等，这些都称为香肠，统一为食用肠类 。
而实际生活中，人们为了方便，也习惯把香肠和腊肠区分开来 。香肠、腊肠、火腿肠都赋予了不同的概念 。
什么是香肠
为了方便区分，实际生活中，人们所说的香肠仅指以肉类为原料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可直接食用的肠类制品 。香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠可经由热煮烟熏以便保存 。
通常所说的香肠的特点：加入了淀粉和可以直接食用 。
什么是腊肠
腊肠指用猪肉为主要原料，搅碎成泥状，加入各种调料腌制，然后灌入肠衣，经风干而制成 。灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 。腊肠是每年过年前习惯制作的食品 。
腊肠的特点：不加淀粉，所用的肉类原料必须用调料腌制 。需要腌制，风干，烟熏 。不可直接食用 。烟熏还有特殊的烟熏风味，火腿肠则没有 。
热狗，香肠，腊肠，火腿肠，灌肠有什么区别，还有什么“肠”
依据的国家标准不同 。你说的那几个都可以可以称为灌肠，香肠和腊肠大致可以归为一类 。
腊肠树和香肠树的区别是什么？
香肠树产生在非洲东部的乌干达，因此叫非洲香肠树 。它结出的果实又粗又长，看上去就像是一根根挂在树上的香肠 。所以，人们根据它的形态，把它叫做“香肠树” 。在我国的广东省和海南省，也有一种能结出像腊肠一样果实的树 。只不过这些“腊肠”只能看，不能吃 。
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