红肉和白肉分别指的是什么肉?
红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分 。
红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃 。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素 。
扩展资料：
注意事项：
红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险 。
肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月 。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌 。因此肉解冻后忌再次冷冻 。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变 。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完 。
参考资料来源：百度百科-红肉
参考资料来源：百度百科-白肉
什么是红肉、白肉？
红肉是一个营养学上的名词，指的是在烹饪前 呈现出红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、 兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉，而把鱼肉、禽肉 叫做白肉 。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量 较高；而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中 不饱和脂肪酸含量较高；红肉和白肉对人类慢性病 的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增 高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命 。
红肉与白肉的差别是什么？
因此，红肉与白肉的营养元素相似，人们可交替食用，而不是简单的以成分含量判断好坏
什么是红肉，什么是白肉
【什么是白肉什么是红肉】什么是红肉？什么是白肉？这个问题看似简单，实则不然 。
这里应该是牵涉到了民族问题 。
红肉，大部分指的是伊斯兰教人所食用的牛羊肉 。
因为牛羊肉的肉质结构大部分呈红色，说以可以被称为红肉；
而大汉民族所食用的猪肉，与牛羊肉的不同区别，就是有一块非常明显的白色部分；
这个白色的部分，就叫做肥肉；
它所代表的属于白色 。
经过这样一对比，我们就很容易区分出什么是红肉，什么是白肉了 。
红肉——牛羊肉；
白肉——猪肉 。
红肉和白肉的区别是什么？
对大多数人来说，肉不是必需品，“无肉不欢”的比例始终是少数，但如 果完全把肉类从餐桌上撤下去，也是万万不可的 。在吃肉这件事情上，有的 人偏爱西餐，贪恋大吃牛排的滋味，有些人则出于健康和养生的考虑，崇尚 鸡鸭鱼虾的细滑 。
这里讨论的肉，包括了“红肉”“白肉” 。所谓红肉、白肉是研究人员为了 分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的 。这种方法是根据肉类食物烹饪加工 前的颜色来区分，那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”，包括我们经常吃的 猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白 肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的 肉 。
不过，这种分类的方法也有例外，比如三文鱼的肉做熟前就是红色的 。
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