红肉与白肉指的是什么 _云知道

营养学上的红肉和白肉，分别指的是哪一些肉类呢？
让我谈谈红肉和白肉是如何分开的
红肉：猪肉

白肉：鸡肉

红肉：营养成分的红肉是指烹饪前的红肉，由于其浓郁的肌球蛋白和血红蛋白呈现出血红色外观，而且一般哺乳动物是红肉。代表肉：猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉。
白肉：白肉是指肌纤维，缺乏肌球蛋白，糖原的颜色，显示出白色外观的肉，代表肉：鱼，虾，蟹肉，贝类，鸡肉，鸭，鹅。
红肉和白肉的营养价值

蛋白质差异：红肉富含高质量蛋白质。
脂肪差：白肉饱和脂肪，含有OMEI垃圾脂肪酸。
除了丰富的蛋白质含量外，肉类富含蛋白质，脂肪含量平均含量为37克脂肪，平均每100克鸡肉9.4g脂肪。如果来自脂肪含量的红肉的脂肪很高，它远高于白肉，但如果你选择红肉中的瘦肉，还有很多脂肪含量，如每100克瘦猪肉。脂肪下降到6.2g，牛肉瘦肉的脂肪只有2.3g，所以看看内容并不好。每个人都知道，心血管血管主要饱和脂肪在怪物中，因此除了内容之外还有脂肪。猪油中的饱和脂肪占36.9％，牛肉脂肪中的饱和脂肪占51.8％，鸡脂肪的脂肪占34.6％，果皮脂肪占29.3％，从而出现在脂肪中在白肉。饱和脂肪小于红肉。当然，除了白肉中脂肪中较少的饱和脂肪之外，八藻γ系列对人体的有益益处也是红肉不能相当。关于欧米茄三系列脂肪酸不再是讲话，而且不知道自己搜索的朋友。

矿物质差异：两种肉含有富含钙，铁，锌，硒等富含矿物质，虽然白肉中的家禽量几乎是含钙，但鱼，虾，虾，蟹，贝类钙，锌内容，更红肉，含铁，血红素铁容易被人体吸收。
维生素差异：两种肉类富含维生素A，B，D，E，但红肉含有更多的维生素B，而白肉就像海鱼含有D克里克里，但两者都几乎没有C.
什么是红肉、白肉？
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等。在众多营养健康专家的倡导下，如今已有越来越多的人知道科学健康的饮食应少吃红肉而多吃白肉。这是因为鸡鸭鱼这类白肉比猪牛羊这类红肉含有更少的饱和脂肪。
【红肉与白肉指的是什么】红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉则肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，流行病学研究发现，爱吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越髙。按红肉摄入量的多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加了 70% 。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性比后者增加2 。
57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。美国的另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。他们在1985年至 1991年对14 291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛上的居民和意大利南部的萨卡人，20世纪60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。克里特岛人20世纪60年代每周只吃红肉1一2次,而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。