红肉与白肉指的是什么
营养学上的红肉和白肉,分别指的是哪一些肉类呢?
让我谈谈红肉和白肉是如何分开的
红肉:猪肉

白肉:鸡肉

红肉:营养成分的红肉是指烹饪前的红肉,由于其浓郁的肌球蛋白和血红蛋白呈现出血红色外观,而且一般哺乳动物是红肉 。代表肉:猪肉,牛肉,羊肉,鹿肉 。
白肉:白肉是指肌纤维,缺乏肌球蛋白,糖原的颜色,显示出白色外观的肉,代表肉:鱼,虾,蟹肉,贝类,鸡肉,鸭,鹅 。
红肉和白肉的营养价值

蛋白质差异:红肉富含高质量蛋白质 。
脂肪差:白肉饱和脂肪,含有OMEI垃圾脂肪酸 。
除了丰富的蛋白质含量外,肉类富含蛋白质,脂肪含量平均含量为37克脂肪,平均每100克鸡肉9.4g脂肪 。如果来自脂肪含量的红肉的脂肪很高,它远高于白肉,但如果你选择红肉中的瘦肉,还有很多脂肪含量,如每100克瘦猪肉 。脂肪下降到6.2g,牛肉瘦肉的脂肪只有2.3g,所以看看内容并不好 。每个人都知道,心血管血管主要饱和脂肪在怪物中,因此除了内容之外还有脂肪 。猪油中的饱和脂肪占36.9%,牛肉脂肪中的饱和脂肪占51.8%,鸡脂肪的脂肪占34.6%,果皮脂肪占29.3%,从而出现在脂肪中在白肉 。饱和脂肪小于红肉 。当然,除了白肉中脂肪中较少的饱和脂肪之外,八藻γ系列对人体的有益益处也是红肉不能相当 。关于欧米茄三系列脂肪酸不再是讲话,而且不知道自己搜索的朋友 。

矿物质差异:两种肉含有富含钙,铁,锌,硒等富含矿物质,虽然白肉中的家禽量几乎是含钙,但鱼,虾,虾,蟹,贝类钙,锌内容,更红肉,含铁,血红素铁容易被人体吸收 。
维生素差异:两种肉类富含维生素A,B,D,E,但红肉含有更多的维生素B,而白肉就像海鱼含有D克里克里,但两者都几乎没有C.
什么是红肉、白肉?
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等 。在众多营养健康专家的倡导下,如今已有越来越多的人知道科学 健康的饮食应少吃红肉而多吃白肉 。这是因为鸡鸭鱼这类白肉 比猪牛羊这类红肉含有更少的饱和脂肪 。
【红肉与白肉指的是什么】红肉的特点是肌肉纤 维粗硬、脂肪含量较高,而白肉则肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高 。红肉和白肉对人类慢性病的影 响也不一样,流行病学研究发现,爱吃红肉的人群患结肠癌、乳腺 癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病 的危险性,延长寿命 。
1990年,美国一项大型前瞻性研究报告表 明,消费者中吃红肉越多的人,结肠癌发病率越髙 。按红肉摄入 量的多少分组,摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加 了 70% 。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照,前者的结肠癌相对危险性比后者增加2 。
57倍 。反 之,多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群,患肠癌的危险性降低 。美国的另一项研究表明,与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比,常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大 。他们在1985年至 1991年对14 291名妇女进行的一项研究表明,吃红肉多的妇女 比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多 。
地中海地区 希腊的克里特岛上的居民和意大利南部的萨卡人,20世纪60年 代的慢性病发病率为世界最低,寿命最长 。调查发现,传统的地 中海膳食中的红肉很少 。克里特岛人20世纪60年代每周只吃 红肉1一2次,而吃其他动物性食物(奶类、禽肉)比红肉多 。
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