香肠肠衣坏了怎么补救( 二 )

2022-09-14 云知道

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加入白酒

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加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）

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肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结

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将肉灌入即可

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灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

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用针扎一些孔

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在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破
1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠)，每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。2、把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。
3、再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉。4、透明表层扔掉不要，留下中间层，这就是我们要用的肠衣。
【香肠肠衣坏了怎么补救】别看它厚，灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了。

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