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香肠肠衣坏了怎么补救

生活百科

怎样快速剥香肠肠衣
把猪小肠上面粘连的油和膜去除 。用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用水清洗干净 。然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来 。
把猪小肠全部翻内层朝外 。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了 。
灌香肠的肠衣处理方法：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上 。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌 。
香肠肠衣怎么处理
1、天肠肠衣可以直接吃，人造的最好撕下来，不要吃 。
2、天然肠衣简介：
天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品 。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样 。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的 。
3、人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣 。
透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种，可食性肠衣是以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用 。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用 。目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成，这种肠衣也具有透气性，可烟熏，故取名叫可烟熏塑料肠衣 。
非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣 。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品 。
牛的盲肠可以用做香肠的肠衣吗？
牛的盲肠较长，主要适合炖煮，但小 牛的盲肠常用做香肠的肠衣 。盲肠 同小肠、大肠一样都比较硬，煮熟后能品 尝到独特的风味和咀嚼感 。
做香肠的肠衣是什么
做香肠的肠衣是猪小肠或者羊小肠 。肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品 。主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。
香肠肠衣破了怎么办 不用肠衣自制香肠的小技巧
猪腿肉：5斤;
白糖：60-75克;食盐：60-75克;白酒：50克;十三香：15-20克;
自制香肠的做法
1
肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

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2
加入糖
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