青菜的功效与作用是什么 _青菜

青菜煮水喝功效与作用
青菜水，菜汤淡绿色，有清香，含有较多维生素C 。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，捞出沥干水之后再根据口味添加调料即成。水煮菜的优点是没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全。
水煮菜的烹饪要点：煮菜的水不要过多，不用没过蔬菜，使蔬菜能够翻滚受热就行；在水里加一勺香油，能增加口感和保持色泽；时间不能太长，熟了马上停火，避免维生素因高温而损失。

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青菜的选购细则
1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
2、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。
参考资料来源：中国新闻网-蔬菜水果怎么吃：水煮蔬菜更有营养
小青菜的功效与作用有什么？
小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。
虽然各种白菜“外貌”有很大区别，但在营养方面差别并不大。除水分外，白菜中还含有丰富的维生素C、B族维生素、β胡萝卜素、膳食纤维以及钙、镁、钾等矿物质。
各种白菜之间的营养成分含量有细微差别，比如绿叶白菜比黄心白菜膳食纤维含量稍高，小白菜的镁、胡萝卜素含量较高，黄心白菜的维生素C较高（可达47毫克/100
克）。

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白菜性味甘平，无毒，入药则有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种功效。
医药方书里记述白菜治病的单方很多，如白菜加葱白、生姜熬汤治风寒感冒等。
白菜中含有丰富的钙、铁、钾等营养元素，以及维生素C、维生素E 。白菜中的水分含量高达90%，但热量很低，一杯煮熟的白菜汁能提供几乎与一杯牛奶同样多的钙质，冬季吃白菜可以有效补充因天气干燥而失去的水分，能够起到很好的护肤和养颜效果。
白菜含有丰富的粗纤维，可以有效刺激肠胃蠕动、帮助消化，从而起到润肠、促进排毒排便的功能。最新医学研究表明，多吃白菜能起到预防乳腺癌的功能。
参考资料：人民网-生命时报-白菜，急火快炒留住维C
人民网-食品频道-百菜不如白菜
青青菜的功效作用是什么？
青青菜的功效作用是：1 。青青菜有很好的清热除烦的作用，青青菜也有很好的行气祛瘀的功效，青青菜也可以消肿散结，可以通利胃肠。青青菜是一种可以主治肺热咳嗽的一种菜，还有很好的身热的功效。
2 。青青菜对于口渴，胸闷，心烦都是有很好的治疗作用的，青青菜对于食少便秘腹胀等病症都有很好的治疗效果。3 。青青菜还是一种营养价值很高的一种蔬菜，青青菜是一种蛋白质丰富的食物，含有丰富的胡萝卜素和维生素，青青菜的矿物质含量也是很丰富的。
4 。青青菜可以提高人们的免疫力，青青菜还可以保持人体血管的弹性，青青菜是一种含有粗纤维的食物，可以很好地防止血浆胆固醇形成，同时青青菜也有很好的润泽皮肤，也可以延缓衰老。同时还可以起到很好的防癌抗癌的作用。