关于莲藕七孔和九孔区别 _莲藕

经常做饭的人就会注意到，有的莲藕有七孔，而有的莲藕会有九孔。七孔莲藕比较适合拿来蒸、煮焖、炖，比如煲个莲藕汤，或者拿来做蒸菜。九孔莲藕更适合做凉拌菜，或者清炒，因为九孔莲藕的淀粉含量比七孔的要少，所以水分含量就比较多，口感更清脆、鲜嫩，这就它们的区别。
关于莲藕七孔和九孔区别

如何区分是七孔莲藕还是九孔莲藕一、颜色不同
白色藕适合凉拌或炒制，红色藕特别适合炖汤。另外，藕头瘦长通常只适合炒制，下面的藕身粗壮，用来炒制、凉拌或者是炖汤都不错，但白莲藕炖汤不容易炖糯，红莲就容易炖烂炖糯。
七孔一般呈粉红色，一般叫红藕，生长在塘里，叫塘藕，淀粉含量高，水分少。比较粉，煲汤最好，不适宜凉拌和生吃。九孔颜色粉白，又叫白藕，清甜爽脆，适合凉拌、炒、生吃，水分多。
二、口感不同
味道不同，七孔藕口感软糯，不脆，适合煲汤，而九孔藕清脆爽甜，清炒凉拌最适合，因此，不同的藕吃法不同
三、外观不同
七孔莲藕的表皮一般是黄褐色的，莲藕上的密密麻麻的小点会比较多，而且也会比较短胖，而九孔莲藕就会相对的比较细长，而且表皮发白，那些小点也相对的比较少。
【关于莲藕七孔和九孔区别】四、淀粉含量不同
七孔莲藕的淀粉含量会比九孔莲藕的淀粉含量要大，而这不同的淀粉含量决定了这两种莲藕的不同的食用方式。

如何挑选莲藕1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。
生藕和熟藕的性味不同，生藕性味甘寒，熟藕性味甘温，入心、脾、胃。有补益脾胃、凉血止血、清热生津、止泻益血的功效。