大闸蟹蟹黄黑色能吃吗
大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃 ， 中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生 ， 不建议食用;但这些物质在胃内 ， 将蟹胃去掉 ， 并不影响蟹黄的食用 。大闸蟹蟹黄黑色怎么回事软壳内膜大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换 ， 新的壳在旧壳下形成 ， 开始初期就是软壳内膜状态 ， 并且颜色漆黑 ， 这种大闸蟹直接蒸熟 ， 内膜会覆盖在蟹黄上 ， 看起来是蟹黄变黑 ， 可以食用 。
待产蟹子经常自己蒸螃蟹吃的人都知道 ， 只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象 ， 其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成 ， 已经开始向小螃蟹转变 ， 黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种也是属于可以食用的 。
污染螃蟹自身是淡水污染的处理者 ， 能有效的清除淡水中的淤泥和污渍 ， 这些污渍会进入的螃蟹的身体内 ， 大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置 ， 但若是螃蟹提前死亡 ， 再进行蒸熟 ， 污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置 ， 出现蟹黄发黑 ， 这种螃蟹不能食用 。
为什么大闸蟹出锅后是黑色的？
为了追求健康 ， 很多人吃大闸蟹的时候 ， 会选择比较生态的吃法 ， 要么就是直接选择蒸熟 。要么就直接给放到水里给煮熟了 。如果你吃大闸蟹的时候 ， 是选择把大闸蟹放在水里煮熟 ， 那么之后你会发现 ， 水里和大闸蟹的身上会有一层黑色的物质 ， 这个时候会觉得有点恶心 ， 以为没有洗干净 。
其实则不然 ， 黑色的物质是大闸蟹体内的吃剩下的残留食物 ， 虽然捕捞上来之后就停止给大闸蟹喂食了 ， 但是体内还是存留一些物质没有排泄完 。不过这也说明您购买的大闸蟹是比较新鲜的 ， 说明不是存放太久的 。在大闸蟹专卖店的鱼缸里 ， 水都是要固定时间经常更换的 ， 不然里面就会存留太多的大闸蟹排泄物 ， 而致使鱼缸里的水质变坏的 ， 这样会导致大闸蟹缺氧 。
所以 ， 在吃大闸蟹之前 ， 最好用干净自来水 ， 里面稍微加点白酒把大闸蟹放进去浸泡
【大闸蟹怎么会是黑色的】30
的分钟左右 ， 这样不仅仅能祛除大闸蟹的腥味 ， 更重要的是能排干净大闸蟹体内的物质 。然而在做大闸蟹之前清洗也是非常重要的 。要用刷子反复的仔细清洗 。
大闸蟹的蟹黄是黑色的能吃吗
大闸蟹的蟹黄是黑色的不能吃 ， 这种是蟹胃 ， 中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣 ， 很不干净卫生 ， 不建议食用;但这些物质在胃内 ， 将蟹胃去掉 ， 并不影响蟹黄的食用 。大闸蟹的外壳是由矿物质构成 ， 随着生长会蜕壳更换 ， 新的壳在旧壳下形成 ， 开始初期就是软壳内膜状态 ， 并且颜色漆黑 ， 这种大闸蟹直接蒸熟 ， 内膜会覆盖在蟹黄上 ， 看起来是蟹黄变黑 ， 可以食用 。
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