原料:苇叶500克 , 糯米1000克 , 小枣50克 , 薏仁50克 , 红豆50克 , 绿豆50克 , 金橘75克 , 青梅50克 。
烹饪方法:
1.苇叶用开水焯一下冷却待用 , 糯米洗净用冷水泡24小时后待用 。
2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒 。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中 , 用水煮2小时即可食用 。
原料:红枣或者栗子、白糯米
烹饪方法:1.首先将红枣或者栗子切成粒 , 白糯米泡在冷水里三四个小时 。
2.然后按照一层米、一层馅的顺序 , 一共包裹上三层米、三层馅 , 最后将这些原料用芦苇叶包裹起来 , 煮熟了即可 。
原料:小红豆、白糯米、切成块的红糖 。
烹饪方法:
小红豆放进锅里煮烂煮好 , 煮好以后把红豆和豆沙过滤出来 , 再把豆沙和煮好的红豆加点面粉搅拌好拌成豆泥 ,
再把豆泥分成小份每个里都放上切好的红糖包裹好 , 白糯米泡在冷水里三四个小时 ,
然后按照一半米、一个豆沙馅 , 再放一些米 。
用粽叶包成三角菱形再用草绳绑起来 , 煮熟了即可 。
原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生 。
做法:第一步 , 板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同 。
紫米要泡在热水里 , 时间需要6个小时左右 。泡好以后 , 将紫米用文火小炒 , 炒出香味 , 但是不要炒得太软 。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了 。
鲍鱼最好用干鲍鱼 , 提前7天就要放在水里泡 。
第二步 , 将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起 , 加上其他的原料 , 用台湾竹叶包裹成4个角 , 放入水里煮一个半小时
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