【冬枣怎么挑自然成熟的】冬枣怎么挑选？
自然成熟的新鲜冬枣看起来比较饱满而且光泽度高 ， 甚至有反光 ， 果皮大约有3/1的部分呈红褐色 ， 而且青红两种颜色没有明显的边界 。
冬枣怎么挑选
主要是保湿 ， 通风的做法正好错误 。我们这里用气调库储存 ， 保持温度在8－10度 ， 湿度也是恒定的 ， 可以保险2－3个月 ， 自己家里不可能有这样的条件 。但是可以采取冰箱保险：认真挑选枣 ， 不得有虫咬和磕碰的痕迹 ， 枣上都要带着把 ， 不然就会从这些地方开始坏 ， 然后把枣装入塑料带 ， 排出空气 ， 扎口放入冰箱冷藏中 ， 可保存1个月 。个人以为以上方法只适用于“沾化冬枣” ， 价值较高 ， 鲜果味美 ， 含水量高 ， 其他小枣、零枣、梨枣等本来不怎么好吃和值钱 ， 没必要 ， 可以晒成干早获制作醉枣保存 。若以适当的温度冷藏,来控制枣子的呼吸作用,可以减缓枣子品质的变化 。以台湾蜜枣为例,将枣子放入塑胶袋中,密封后置於冰箱下层〈大约5度c〉存放,将可保存20日左右,而且颜色和风味不变 。
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