为什么芹菜叶一般不吃( 二 ) _芹菜

3、常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。其实芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

为什么过去不吃芹菜叶，现在却吃了？
自打我记事以来，家里吃芹菜，叶子从来都是择掉丢弃的，问妈妈，妈妈就说不能吃，也讲不出道理来。长大后，学习了营养学，也渐渐知道了其中的道理。

芹菜的营养价值
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

以前为什么不吃？1、味道不好，略苦
2、叶子不好保存
芹菜的叶子不容易保存，从超市拿回家的路上，叶子已经菍了，营养元素损失较大。
3、习惯成自然
大多数人家里吃的都是芹菜茎，所以大多数人都认为芹菜叶子是必需摘掉的部分，这个习惯让芹菜叶的营养白白的流失了。

现在为什么又吃了？1、随着营养学的不断认知，逐渐发现芹菜叶子也是非常有价值的蔬菜。
2、烹饪方式的改变，让芹菜叶也能上得了餐桌。只要稍微焯一下水，适当增加一点食用油或者香油，味道就变得香喷喷，看着也有食欲了。
最佳的食用方法，其实不是炒着吃，而是与芹菜茎一起，做成肉馅，或饺子，或包子，搭配着吃。
其实大家不需要再对芹菜叶有偏见了，只要是新鲜的叶子，都是可以清洗干净，随着自己的喜好烹饪食用的。
不药博士简介【为什么芹菜叶一般不吃】生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！