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为什么炒芹菜叶子要去掉

生活百科芹菜

为什么芹菜的叶子要去掉才能吃呢?
芹菜的叶子不要去掉 ， 很有营养的 ， 去掉只是为了口感！ 芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子 ， 芹菜属伞形产二年生草本 。芹菜原产地中海沿岸 ， 在我国栽培历史悠久 ， 分布广泛 ， 产于全国大部分地区 。
河北宣化 ， 山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地 。四季均有供应 。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种 。芹菜叶的营养价值 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶的营养成分中 ， 有10项指标超过了茎 。
【为什么炒芹菜叶子要去掉】其中 ， 芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量 。1 。芹菜叶的平肝降压作用 ， 主要是因为芹菜中含酸性的降压成分 ， 动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2 。从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安神的作用 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。3 。芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内钠潴留 ， 利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。4 。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。
5 。芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。6 。芹菜的叶 ， 茎含有挥发性物质 ， 别具芳香 ， 能增强人的食欲 。
芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜 ， 可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对预防痛风有较好效果 。7 。芹菜含有锌元素 ， 是一种性功能食品 ， 能促进人的性兴奋 ， 西方称之为“夫妻菜” ， 曾被古希腊的僧侣列为禁食 。
脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒 ， 肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用 ， 故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食 。4 芹菜叶的食疗功效芹菜味甘、苦、性凉、无毒 ， 归肺、胃、肝经 。
具有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症 ， 对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。
5 芹菜叶的食用建议使用提示：每餐50克1 。俗话说：家厨眼中无废料 。很多人只吃芹菜杆 ， 其实芹菜叶的降压效果很好 ， 营养成分很高 ， 而且滋味爽口 。2 。挑选芹菜时 ， 掐一下芹菜的杆部 ， 易折断的为嫩芹菜 ， 不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌 ， 增加个下酒小菜 。
3 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ， 因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。4 。芹菜叶可炒、拌、炝或做配料 ， 也可作馅心 。5 。芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高 ， 我们可以将芹菜叶做汤 ， 长期食用可以帮助人安眠入睡 ， 使皮肤有光泽 。

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