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为什么炒芹菜叶子要去掉( 二 )

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为什么很多人炒芹菜都要把叶子摘掉
原因：芹菜一般都是做脆口的 ， 如果跟叶子一起做的话 ， 就有点显得烂糊了；另外 ， 叶子有些苦涩 ， 所以大家不爱吃 。但是芹菜叶的营养极高 ， 常吃芹菜叶的好处也很大 。补充：芹菜是家常菜 ， 我们的餐桌上经常见到的普通菜 。
我们在吃芹菜时先要“择菜” ， 把叶子和跟去掉 ， 然后用芹菜的茎来入菜 。芹菜一般都是做脆口的 ， 如果跟叶子一起做的话 ， 就有点显得烂糊了；另外 ， 叶子有些苦涩 ， 所以大家不爱吃 。可以将叶子单独抄水 ， 用大蒜拌吃 ， 很好吃的 ， 而且还可预防高血压 。
芹菜叶的好处：1、从营养食疗学上来说 ， 芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎 ， 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎 。其中 ， 叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。
可见 ， 芹菜叶片的营养价值的确不容忽视 。2、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇 ， 别具芳香 ， 能增强食欲 ， 还具有保健作用 。3、芹菜营养十分丰富,据测定 ， 100克芹菜中含蛋白质2 。2克 ， 钙8 。
5毫克 ， 磷61毫克 ， 铁8 。5毫克 ， 其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍 ， 铁含量为蕃茄的20倍左右 ， 芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等 ， 对人体健康都十分有益 。4、常吃芹菜能防治多种疾病 。
嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用 ， 可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用 ， 有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜 ， 可以中和尿酸及体内的酸性物质 ， 对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥 ， 每天早晚食用 ， 对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益 。
为什么很多人炒芹菜都要把叶子摘掉
熟不到一起 ， 影响口感 。就口味上而言 ， 芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩 。芹菜作为高纤维的蔬菜 ， 有较高营养价值 ， 并以其清香出奇制胜 ， 是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜 ， 只会选取芹菜茎 。

为什么炒芹菜叶子要去掉


扩展资料：
芹菜的功能：
芹菜 ， 属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种 ， 功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。
但是和香菜不是一个种 ， 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
同时 ， 具有有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿 ， 凉血止血 ， 解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
参考资料 百度百科 芹菜

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