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黑米和紫米有什么区别( 二 )

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紫米为碱性食品 ， 正常人体的内环境是弱碱性的 ， 而我们平时所吃的大米是酸性的 ， 所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡 。使人体内环境保持弱碱性 ， 曾强我们的体质 ， 增强我们的免疫力 。
紫米和黑米有什么区别?
外形不同：黑米是黑色或者黑褐色的米 ， 米粒形状是椭圆形 ， 紫米的颜色是接近于黑色的深紫色 ， 米粒比较的饱满 。紫米比较的软糯 ， 黑米是梗米一类就不软糯 。黑米 ， 紫米在保存的时候都要密封好放在阴凉干燥的地方存放 ， 放在潮湿的地方存放很容易变质 。
紫米比较珍贵 ， 产量很小 ， 一般我们买不到纯正的紫米 ， 市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米 ， 紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色 。煮熟后好紫米晶莹透亮 ， 口感细腻 ， 非常好 。

黑米和紫米有什么区别


黑米注意事项
在选购黑米时 ， 看外观色泽且光亮 ， 黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮 ， 切是粒粒饱满 ， 无任何碎米 ， 米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米 。
除了观察外 ， 还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米如果有臭味的话一定要注意不要购买 ， 可能是因为添加了一些化学的材料导致的 ， 优质的黑米是没有化学的臭味的 ， 有清香的味道 ， 而且没有其他的杂质 。
黑米与紫米有什么区别
黑米与紫米的区别
1、颜色不同
紫米和黑米虽然颜色比较相似 ， 但是也有不同 ， 紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名 ， 颗粒均匀 ， 颜色紫黑 ， 而黑米稻粒外观呈长椭圆形 ， 是呈黑色或是黑褐色 。
2、品种不同
黑米是黑稻加工产品 ， 是属于粳米类 ， 粒型有籼、粳两种 ， 非糯性稻米；而紫米是属于糯米类 ， 分紫粳、紫糯两种 。
3、营养成分不同
黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维 ， 叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等 ， 而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族 ， 叶酸、纯天然营养色素和色氨酸 。
4、掉色颜色不同
黑米和紫米在清洗时 ， 都容易出现轻微掉色的情况 ， 这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素 ， 溶于水就容易使水出现颜色 ， 黑米掉色一般是呈现黑色 ， 而紫米则是紫色 。
【黑米和紫米有什么区别】紫 米和黑米都是我们生活中很常见的食材 ， 两者外形比较相似 ， 很多人分不清楚紫米和黑米 ， 通常都是认为紫米就是黑米 ， 但实际上紫米并非黑米 ， 两者是不能混为一谈的 ， 并且有很多不同处 。

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