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绿豆为什么变成红色的

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绿豆为什么变成红色
你是问煮了以后的吧？ 绿豆汤煮成红色 ， 主要是煮的时间长的缘故 。绿豆汤怎么熬才更有营养 绿豆有解毒清心的作用 ， 因此 ， 很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤 ， 但熬的时间长短很有讲究 。据湖北省中医院内科熊家平教授介绍 ， 如果想消暑 ， 熬10分钟左右 ， 只喝清汤就可以了；要想解毒 ， 则要熬的时间长点 ， 最好将豆子一起吃下 。绿豆性凉 ， 味甘 ， 平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效 ， 因此食物或药物中毒后喝 ， 还能起到排清体内毒素的作用 ， 对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。专家指出 ， 绿豆的清热之力在皮 ， 解毒之功在内 。因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮 。这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。绿豆与其他食品一起烹调 ， 疗效更好 ， 如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克 ， 水煎服用 。但是 ， 他提醒大家 ， 绿豆性凉 ， 脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃 。绿豆汤的五种制法 方法一： 将绿豆洗净 ， 控干水分倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后改用中火 ， 当水分要煮干时(注意防止粘锅) ， 加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿 。方法二： 将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。方法三： 将绿豆洗净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。3－4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。方法四： 将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂 。方法五： 将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。待冷却后 ， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时 ， 取出再煮 ， 绿豆很快酥烂 。怎样快速烧煮绿豆汤 通常 ， 家庭烧煮绿豆汤是 ， 先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮 ， 烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色 ， 很费时间 。快速烧煮绿豆汤的方法： 1、 先把绿豆淘洗干净 ， 沥干水分 。2、 锅水先烧开 ， 再放绿豆 ， 水量略多于绿豆（浸没绿豆约半寸） ， 用大火烧煮 ， 至汤水将收干时 ， 添加滚开水 ， 把锅盖严 ， 焖煮20分钟 ， 撇去上浮的皮壳 ， 再煮15分钟 ， 绿豆就开花酥烂 ， 加糖即成绿豆汤 。用上法烧煮的绿豆汤 ， 汤清色绿 ， 也省时些 。
绿豆煮完水为什么是红色的？
炎热的夏天 ， 绿豆汤是最受欢迎的清热解暑饮料 。很多人家都喜欢在夏日煮上一锅绿豆汤 ， 晾凉后冰镇起来 ， 清清凉凉地喝上一杯 ， 浑身上下都透着舒服 。但是很多人发现 ， 用绿豆煮出来的汤 ， 却一点都不绿 ， 而是深红的颜色 ， 是不是？这种绿豆汤变红的情况在北方尤其多见 。

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