泡打粉的功效与作用是什么？
泡打粉的作用是缩短发酵时间、使面食变得蓬松 ， 作为快速发酵剂用于食品制作 。
泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 常被用于蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等制作过程 。
【泡打粉的功效与作用是什么】一方面泡打粉能让面团变得蓬松 ， 因为它的主要工作原理就是酸碱中和 ， 在遇到温水以后就会发生明显反应 ， 用它和面就会让面团快速变得蓬松 ， 能让用面团制成的食物松软可口 。另一方面缩短发酵时间 ， 人们在把泡打粉用温水稀释以后和面 ， 可以让面粉在短时间内发酵成功 。泡打粉还能中和酸碱度 ， 人们在发面蒸馒头时 ， 如果发酵过重 ， 就会让面团发酸 ， 这时溶入适量的泡打粉就能中和它的酸度 ， 能让做好以后的食物不带酸味 。
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