红薯粉条怎么辨别真假( 二 ) _云知道

四、味道。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味假的当然是没有了要有也是一股烂塑料味。煮好之后口感爽滑很有嚼劲也就是咱们说的很“劲道” 。
怎么分辨红薯粉条的真假？
1，观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。
2，看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。
3，真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。
4，闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。
怎么分辨真假红薯粉条？
假红薯粉条是用化学物质，硫磺、白矾和墨汁做的，要怎么分辨呢？

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，烤红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌?红薯粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
冬天到了，大家都喜欢买一些粉条存着吃。但是如何快速辨别真正的红薯粉条呢

因为玉米淀粉、木薯淀粉等和纯红薯粉条化学性质不同，颜色、硬度等都有不同，普通人也能分辨。于是丧心病狂的无良商家就想出了这样的办法，使用严重危害健康的化学物质，其中，硫磺、白矾和墨汁都是司空见惯的。谁敢说自己没吃过化学物的粉条或粉丝呢？想想都会后怕。
真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。
【红薯粉条怎么辨别真假】搓捏袋中红薯淀粉，若听到“咔咔”的声音，或直接用手指用力捻捏红薯淀粉，发出“咔咔”的声音是纯红薯淀粉；若在红薯淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声，或响声不大。