怎么鉴别红薯粉条的真假
第一点：
看颜色 。在买红薯粉的时候，一定不要只看颜值 。市场上颜色鲜亮的红薯粉大都是加了添加剂的，而真正的红薯粉，它的颜色不会特别鲜亮 。也不会特别透明，因为都是原材料制成的，没有含工业明胶之类的，所以真正的红薯粉会比加入添加剂的红薯粉看着难看 。
第二点：
看韧性 。买之前折一下，如果是正宗的红薯粉，它的韧性其实都比较差，轻轻一折都会断，但是掺假的红薯粉韧性会特别好，所以在买之前一定要折一下，这样就能分辨出哪种红薯粉含有明胶 。
第三点：闻味道 。真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下！
第四点：
烧一下 。取出要买的红薯粉，拿个打火机烧一下，如果粉条闻起来是焦香味，而不是异味，买到了正宗的红薯粉，如果是掺假的红薯粉，烧过之后的味道会非常难闻 。
而且会一直燃烧下去 。烧完以后看留下的灰烬，放在手中捻一下，好的红薯粉是没有任何颗粒感的，烧过之后就变得特别细，而掺假的红薯粉就会有很多细小的颗粒状物质，会有一种磨砂感！
扩展资料：
红薯粉条营养价值：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能 。
营养信息：营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 烟酸（毫克）0.10 胆固醇（毫克） 镁（毫克）11.00 钙（毫克） 。
35.00 铁（毫克）5.20 锌（毫克）0.83 铜（毫克）0.18 锰（毫克）0.16 钾（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 钠（毫克）9.60 硒（微克）2.18 。
参考资料来源：百度百科-红薯粉条
参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
怎么辨别红薯粉条真假
一、脆——因为原料只有红薯淀粉晒干以后很脆用手轻轻一抓就断而且晒干后不易返潮 。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断因为他们里面放了一种食用胶 。一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条 。其实这也没关系可以去蒸包子 。
二、颜色 。纯红薯粉条颜色会有多样因为所用红薯淀粉的质量不一样有些会暗一点有淀粉处理的好的又会白一点但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的红薯透亮特别是煮后更亮有劲道 。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的还有一种白的透明的也是真的并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的这其实是一种认识上的误区 。就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅 。据他们讲这和红薯粉芡的质量有很大的关系 。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理 。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话做出来的粉条颜色就会发黑 。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉故意掺在里面久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的 。
三、纯红薯粉条很耐煮别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多 。意思就是你刚泡的时候是半碗泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了 。
我做过试验做红烧肉的时候把粉条和猪肉一起下锅用高压锅煮了二十五分钟 。揭开锅之后粉条还是好好的并没有变成一锅粥 。有兴趣的朋友可以自己试试 。
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