为什么奶盖比酸奶本身还要浓稠 _酸奶

你们喝酸奶舔不舔那层盖？有人说那层奶盖都是细菌，有人说那层奶盖都是酸奶残渣……
反正，我很喜欢那层酸奶。你有没有发现，那层奶盖要比比杯子里的酸奶更加浓稠，更加好吃？我每次喝酸奶，都是先把杯子里的酸奶喝完，再慢慢撕下杯盖，用勺子或吸管刮出这层浓厚的奶盖，慢慢品尝。
但是有时候，有些酸奶就没有奶盖，这是为什么？

原本我以为，酸奶要足够粘稠，才会有那层奶盖。没有那层奶盖的都不是好酸奶，后来才发现，是因为酸奶类型不一样。酸奶分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。只有搅拌型酸奶才会有那层奶盖。
凝固型酸奶就是把酸奶装在杯子里发酵，这种酸奶比较厚实，水分少，很难粘在盖子上。所以如果你买到的是凝固型酸奶，就没有那层奶盖了。
相反，如果你买到的是搅拌型酸奶，那就肯定会有厚厚的一层奶盖等着你。搅拌型酸奶是发酵好了以后再灌装。这种酸奶，较稀拉，软滑。在运输过程中，会因晃动，将一部分酸奶甩到盖子上。又因为酸奶杯盖是金属材质，导热比塑料快，酸奶一粘在上面，就很难掉落，这就形成了我们爱的奶盖。
【为什么奶盖比酸奶本身还要浓稠】要分辨酸奶类型也简单，一般酸奶的外包装上都会标明，你只要在买的时候，好好观察即可。
为什么奶盖比酸奶本身还要浓稠？