牛肉馅饺子调馅方法 _云知道

饺子是我们北方人的最爱，饺子鲜嫩多汁，滑嫩鲜美，营养丰富又好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃，牛肉馅饺子调味可以根据自己的喜好来调，调牛肉馅饺子，牛肉的选择很重要，用花椒水或者葱姜水来调馅，调馅的的手法很重要。

一、牛肉馅饺子调馅方法1、准备食材：牛里脊1000克、姜、葱、洋葱、花椒水280克、盐5克、胡椒粉3克、白糖3克、五香粉5克、鸡精5克、葱油两勺、生抽20克、老抽10克、蚝油8克、香油一勺
2、选择新鲜的牛肉，把牛肉放盆里，加入水浸泡一下，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分，把牛肉里面的筋膜去掉，剁成肉馅，我喜欢自己剁馅，自己剁出来的馅更香口感更好，把肉馅放盆里。
3、碗里加入花椒，加入开水浸泡，用晾凉的花椒水调馅，花椒水分多次加入到肉馅中，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅把花椒水完全吸收，肉馅粘稠上劲，加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。

4、搅拌均匀，姜葱洗干净，沥干水分切末，加入到肉馅中，朝一个方向搅拌均匀，加入香油和葱油，搅拌均匀，洋葱洗干净，沥干水分切碎，加入一点香油拌一下，包的时候，加入到肉馅中，搅拌均匀就可以。
二、调牛肉饺子馅小技巧1、调牛肉饺子馅，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉、牛腩等，做出来的馅口感更好，牛肉要浸泡出血水，上面的筋膜要去除干净，这样调出来的馅滑嫩，口感更好。
2、牛肉馅可以自己剁，也可以用绞肉机，不过都不要剁太碎了，用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以去除牛肉的腥味，调出来的馅还鲜嫩多汁，调馅的时候，可以根据自己的口味来调味，比例要掌握好。

3、调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲起粘性，吃起来口感更好，调馅的时候，加入一点香油和葱油，调出来的馅不干不柴，鲜嫩好吃还更香，可以根据自己的喜好放配菜。
【牛肉馅饺子调馅方法】总结：牛肉饺子馅就调好了，味道鲜美，鲜嫩多汁，不干不柴，营养丰富又好吃，做法也是很简单，可以根据自己的口味放调料，只要掌握好技巧，自己在家就可以调出好吃的牛肉饺子馅，喜欢的可以试试。