综上所说：牛肉馅要通过给肉馅搅拌上劲 ， 来达到抱团不散的效果 。其中还有几个关键点需要注意：
1：搅拌上劲的时候 ， 一定要顺着一个方向搅拌 。
2：加姜和花椒水 ， 给肉馅去腥膻 。
【牛肉馅饺子怎么调馅儿抱团】3：肉馅要加水稀释 ， 才能鲜嫩多汁 ， 否则 ， 肉馅虽然抱团 ， 但是口感很硬 。
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